คู่แข่งทำใหญ่ เราจะทำเล็กได้อย่างไร นอกเหนือจากมุมจิตวิทยาแล้วการมีแพ็กเกจขนมขนาดใหญ่ ยังสร้างความโดดเด่นเมื่ออยู่บนเชลฟ์ให้ผู้บริโภคเห็นขนมของแบรนด์ตัวเองง่ายขึ้น ซึ่งถ้าแบรนด์ใดแบรนด์หนึ่งทำขนมห่อเล็กกว่าคู่แข่งในราคาเท่ากัน เมื่อวางอยู่บนเชลฟ์จะถูกแบรนด์คู่แข่งแย่งชิงสายตาลูกค้า จากขนาดถุงที่ใหญ่กว่าได้เหมือนกัน ทั้งนี้ การแข่งขันในธุรกิจขนมขบเคี้ยว แม้จะเห็นเพียงรายใหญ่เพียงไม่กี่รายออกมาทำตลาดอย่างสม่ำเสมอ แต่ตลาดนี้ก็มีการแข่งขันที่รุนแรงเพื่อแย่งชิงพื้นที่ในเชลฟ์วางสินค้า และเม็ดเงินในกระเป๋าผู้บริโภค ในปีที่ผ่านมาตลาดขนมขบเคี้ยวมีมูลค่า 35, 833 ล้านบาท ลดลง 9. 9% จากผลกระทบด้านเศรษฐกิจที่มีผลต่อการจับจ่ายของผู้บริโภค แต่ตลาดของขบเคี้ยวตลาดหลักยังคงเป็นตลาดมันฝรั่งด้วยสัดส่วน 36% ขนมขบเคี้ยวประเภทขึ้นรูปสัดส่วน 28% – อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Facebook: ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@: @marketeer
00 - 13. 00 น. เวลาเรียนภาคบ่าย: 14. 00 - 19. จำนวนชั่วโมงเรียนต่อวัน: 5 ชั่วโมง (วันจันทร์ - วันศุกร์) ภาษาที่ใช้ในการเรียน: ภาษาอังกฤษพร้อมล่ามแปลภาษาไทย จำนวนผู้เรียน: 16 ท่าน
ระหว่างรอ ให้นำไข่แดงมาผสมนมสด ตีให้เข้ากัน เพื่อนำไปทาเคลือบบนครัวซองต์ หรือจะใช้เนยเหลวทาเพื่อเพิ่มความหอมก็ได้ 12. สามารถโรยท็อปปิ้งบนครัวซองต์ได้ เช่น งา อัลมอนด์ น้ำตาล ฯลฯ 13. นำครัวซองต์เข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิความร้อนที่ 180 องศา นานประมาณ 15 นาที 14. ยกออกจากเตาอบ พร้อมเสิร์ฟครัวซองต์หอมๆ ได้เลย ปัจจุบัน " ครัวซองต์ " ยังคงเป็นขนมยอดนิยม ที่มีคนจำนวนมากสนใจศึกษาประวัติความเป็นมา รวมถึงวิธีทำและเคล็ดลับความอร่อยสูตรต่างๆ ซึ่งหากฝึกทำเองจนเชี่ยวชาญแล้ว ก็อาจสามารถต่อยอดไปสู่การทำขาย ถือเป็นการเพิ่มรายได้ และสร้างอาชีพได้อีกด้วย
– เสร็จแล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็นรอให้เนยสดแข็งตัว – หลังจากพักแป้งโดว์ไว้ ๕-๖ ชั่วโมง หรือตอนเช้าสำหรับกรณีพักไว้ตั้งแต่เมื่อคืน – เมื่อนำออกมาจากตู้เย็นแล้วเปิดดูจะเห็นเส้นใยเต็มไปหมด และลักษณะจะเหลว – เราใช้พายยางแกะๆออกมาให้หมดอย่าให้เหลือนะ แล้วที่โต๊ะที่เราจะใช้รีดแป้งให้โรยนวลแป้งไว้ด้วยค่ะจะได้ไม่ติดโต๊ะ – จากนั้นก็โรยแป้งใส่ก้อนโดว์ แล้วใช้พายยางกับแปรงปัดแป้งส่วนเกินออก (เหมือนในรูป) – แล้วใช้ไม้คลึงๆให้ได้เป็นสี่เหลี่ยมผืนฝ้าขนาดประมาณ ๒๕ x ๕๐ ซม. – ขนาดแผ่นแป้งก็ประมาณนี้ค่ะ ไม่ต้องเป๊ะๆเท่าไหร่ เพราะจะยืดได้ด้วยค่ะ – นำแผ่นเนยสดออกจากตู้เย็น แกะพลาสติกใสออกแล้วนำมาวางทับแผ่นแป้ง โดยวางเนยตามแนวยาวสองในสามของความยาวแผ่นแป้งและเหลือขอบด้านข้างไว้ประมาณ ๒ ซม. (ดูรูปขวาบน) – พับแป้งโดยเริ่มจากแป้งด้านที่ไม่มีเนย พับทบเข้ามา (รูปล่างซ้าย) – จากนั้น ยกแผ่นแป้งด้านที่มีเนยพับทบกลับไป (รูปล่างขวา) เราก็จะได้เป็นสามชั้นเรียกว่าพับสาม คลิ๊กดูวิธีรีดแป้งแบบเดียวกับแป้งพายชั้นค่ะ – เมื่อพับแป้ง+เนยได้แล้วก็นำมารีดตามแนวยาว วางแผ่นแป้งให้เรารีดได้สะดวกเหมือนรูปแรกซ้าย รีดแป้งให้ยาวยืดออกไป ความยาวไม่ได้วัด เอาพอประมาณหรือดูแผ่นแป้งหนาประมาณครึ่ง ซม.